Abbaye SYLVA PLANA - Nicolas BOUCHARD
Ancienne grange monastique cistercienne de l'Abbaye de Sylvanes (Aveyron), l'Abbaye Sylva Plana est implantée sur les communes de Caussigniogouls et de Laurens.
Sur les terrasses schisteuses en courbe de niveau, sont cultivées et récoltées les meilleures sélections massales de cépages de l'AOC FAUGERES. Les vendanges volontairement faibles sont récoltées et triées manuellement. L'Abbaye Sylva Plana fidèle à ses 800 ans d'héritage cisterciens cultive les 54 ha de son vignoble en agriculture biologique. Le terroir est exclusivement de schistes bleu et gréseux.
Les vins produits par l'Abbaye Sylva Plana sont à la fois puissants, fruités et soyeux, avec une belle élégance.
Travail intégral des sols, traitement naturel, compost biologique, labours au cheval, confusion sexuelle, nichoir de chauvesouris et de bergeronnettes, intervention œnologique minimale, conservation de garrigue entre chaque parcelle.
La conservation de cette biodiversité favorise une plus grande concentration aromatique dans les vins ainsi qu'une meilleure expression de son terroir schisteux.
Cuvée :
- FAUGERES "Les Novices"
- FAUGERES "La Closeraie"
- FAUGERES "Le Songe de l'Abbé"
- FAUGERES "La Part du Diable"